Бывает нужно такую каку сделать, как открыть SMTP для отправки всем подряд, например, когда есть сервисы внутри организации для отправки различных отчетов, прайсов.

Сделать подобную штуку, как оказалось, стало в Exchange 2007 делом вовсе непростым. Более того, если не знаешь внутренностей и командной строки Exchange Power Shell, то из management console эту операцию и не сделать.

Спасает положение вот такая вот строка: 

Get-ReceiveConnector "Receive Connector Name" | Add-ADPermission -User "NT AUTHORITY\ANONYMOUS LOGON" -ExtendedRights "Ms-Exch-SMTP-Accept-Any-Recipient"

И, как вы понимаете, желательно закрыть отправку с такого коннектора по определенному IP сервера. А как это сделать читайте в первоисточнике: http://technet.microsoft.com/en-us/library/bb232021.aspx